Stek sous vide

Smażenie i grillowanie steków nie jest łatwe do opanowania i wymaga doświadczenia. Co więcej, gdy ogień jest kontrolowany, smak produktów smażonych i pieczonych jest zupełnie inny niż smak powolnego gotowania w niskiej temperaturze po odkurzeniu. Jak opisać smak tak przygotowanego steku? Pierwszy kęs jest delikatny i miękki, a nawet nie przypomina jedzenia wołowiny. Ponieważ stek jest wcześniej po prostu solony solą i czarnym pieprzem, przyprawy i stek zostają w pełni zintegrowane w zamkniętej próżniowo torebce podczas całego procesu powolnego gotowania, dzięki czemu smakuje bardzo pysznie. Po wolnym gotowaniu w niskiej temperaturze, szybko podsmaż go na patelni, zamykając cały sok ze steku. Powierzchnia również wydziela zapach spalenizny w wyniku reakcji Maillarda, a część tłuszczowa nie jest zmęczona. Posłuchaj mnie, musisz spróbować!

Krok 1

Napełnij wolnowar z kontrolowaną temperaturą wodą, ustaw go na 55 stopni i odłóż na bok, aby sam się nagrzał.

Krok 2

W tej chwili zajmę się stekiem. Posyp stek solą i czarnym pieprzem z obu stron

Krok 3

Aby zwiększyć aromat, połóż na steku gałązkę rozmarynu, a stek i rozmaryn włóż razem do worka w celu odkurzenia.

Krok 4

Aby usunąć powietrze z worka, użyj odkurzacza

Krok 5

Włóż stek do wolnowaru z kontrolowaną temperaturą i gotuj w temperaturze 55 stopni przez 45 minut

Krok 6

Po 45 minutach wyjmij wołowinę z wody, rozetnij worek próżniowy i wyjmij stek.

Krok 7

Włóż na rozgrzaną patelnię, smaż z obu stron przez 1 minutę i wyjmij

Krok 8

zostać zrealizowane

Wskazówki dotyczące steku sous vide